盤(pán)點(diǎn)各種調(diào)味品的區(qū)別，每一樣都有大學(xué)問(wèn)！ 

      宅家這些天，很多小伙伴已經(jīng)開(kāi)始自己做飯了。而飯做得好不好吃，其實(shí)就在于制作它時(shí)調(diào)味品放的合不合適，可見(jiàn)調(diào)味品的重要性。市面上的調(diào)味品種類很多，一進(jìn)超市，簡(jiǎn)直讓人眼花繚亂，有時(shí)候也會(huì)分不清各自有什么功能。尤其對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，生抽、老抽、醬油、耗油、味極鮮這幾種調(diào)味品，根本分不清啊，有時(shí)候不小心放錯(cuò)了，出來(lái)的味道根本不一樣，甚至很難吃，不過(guò)不要擔(dān)心，小編在這里給你詳細(xì)介紹它們的作用呢和之間的區(qū)別。

      首先是生抽和老抽。生抽是以新鮮的大豆小麥為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后生成的；老抽是在生抽的基礎(chǔ)上添加了褐色的焦糖，也正因?yàn)榇耍铣樵谏珴缮暇捅壬楦鼭?，也更接近黑色。生抽的味道醇香鮮美，醬香味相對(duì)來(lái)說(shuō)淡一些，味道也沒(méi)那么咸，常用來(lái)提味調(diào)鮮，所以炒菜或做涼菜就少不了生抽。老抽由于顏色較黑，所以一般用于加深顏色，看起來(lái)更好看，我們常說(shuō)的上色就是加老抽的這個(gè)過(guò)程，所以說(shuō)紅燒肉一類的紅燒菜品少了老抽相當(dāng)于少了靈魂。

      小編一般稱醬油為“萬(wàn)金油”，它比生抽味道更濃，但又不如老抽，是介于生抽和老抽之間的一種調(diào)味品，正因?yàn)檫@個(gè)特性，無(wú)論是炒菜還是燉肉都可以放它來(lái)調(diào)味。這里有一個(gè)小提醒，醬油需要更長(zhǎng)時(shí)間的烹飪才可以很好地散發(fā)其香氣哦。接下來(lái)是耗油，耗油與上述調(diào)味品的區(qū)別在于它不是植物制成的，它是由牡蠣或生蠔熬制而成，味道特別鮮美，因此它主要作用在于調(diào)味提鮮，而且營(yíng)養(yǎng)特別豐富。一般是在菜肴快出鍋時(shí)加入，幾乎適用于所有的咸食，什么拌面、炒菜都可以放它。它還有一個(gè)用途是當(dāng)做火鍋的小料，配上香油等，味道真是好極了。這里有個(gè)注意的是，由于耗油是動(dòng)物熬制的，所以應(yīng)該放在冰箱中保存，常溫下會(huì)很快變質(zhì)的哦。
       味極鮮其實(shí)是生抽的衍生物，它在生抽的基礎(chǔ)下加了食品添加劑，所以味道和口感發(fā)生了改變，同時(shí)用途也改變了。它一般用于涼拌菜，就是用來(lái)提鮮的，可以代替雞精。類似的還有蒸魚(yú)豉油，也是生抽加了食品添加劑制成的，不過(guò)它用來(lái)蒸魚(yú)。經(jīng)過(guò)小編這么一介紹，是不是對(duì)這些調(diào)味品就很熟悉了呢？不過(guò)小編在這里建議大家，所有的調(diào)味品只是用來(lái)調(diào)味，可千萬(wàn)別放得太多，因?yàn)檫@些調(diào)味品里面都有食鹽，鹽吃太多了又齁又會(huì)得病，大家一定要注意哦。