說(shuō)起河南香精香料的穩(wěn)定性它主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：

一是在香型或香氣上的穩(wěn)定性，這就是說(shuō)它們的香氣或香型在一定的時(shí)期和條件下，是否基本上相同，還是有明顯的變化。

二是它們自身以及在介質(zhì)（或基質(zhì)）中的物理化學(xué)性能是否保持穩(wěn)定，特別是在儲(chǔ)放一定時(shí)間內(nèi)或遇熱、遇光照或與空氣接觸后是否會(huì)發(fā)生質(zhì)量變化。這兩種穩(wěn)定性往往是相互聯(lián)系或互為因果的。

香料的穩(wěn)定性，可分別對(duì)合成與單離香料和天然香料來(lái)考察。合成與單離香料由于它們是“單一體”，在單獨(dú)存在時(shí)，如果不受光、熱、潮濕、空氣氧化的影響或不存放過(guò)久、不受污染，它們的香氣，大多數(shù)是前后較一致的，所以相對(duì)地說(shuō)是比較穩(wěn)定的。而天然香料，由于它們是多成分的混合物，這些成分含量大小不一，物理化學(xué)性質(zhì)也不同，特別是蒸發(fā)速率的不同，所以相對(duì)地說(shuō)，它們的香氣穩(wěn)定性要差一些。有些品種的香氣，前后差異是較明顯的。

如有些精油類的天然香料，因含有較多的較容易聚合或變化的萜烯類成分，從而會(huì)導(dǎo)致香氣上的明顯變化。

合成與單離香料和天然香料，它們的化學(xué)成分的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、官能團(tuán)的活潑性和物理性質(zhì)等方面，是關(guān)系到它們?cè)谀臣酉憬橘|(zhì)中是否適應(yīng)或配伍相容的重要因素。譬如，某加香介質(zhì)由于加入了某香料而發(fā)生渾濁，或沉淀，或乳劑破壞，或變色，或著色，或應(yīng)用效能變異，或包裝容器內(nèi)壁質(zhì)量變化等現(xiàn)象，這就表明，這種香料在這種加香介質(zhì)中和這類包裝材料間是不穩(wěn)定的。

香精的穩(wěn)定性，在某些程度上與天然香料相仿。大家知道，香精是由用量不等的合成與單離香料、天然香料、定香劑所組成的，有時(shí)根據(jù)應(yīng)用上的需要，還含有一定量的溶劑和載體。這些組分各自都有其物理化學(xué)性質(zhì)，當(dāng)混合在一起后，就會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的變化。這些變化都關(guān)聯(lián)著香精的穩(wěn)定性。

就香精本身來(lái)說(shuō)，如果它的整個(gè)揮發(fā)過(guò)程的蒸發(fā)速率比較均衡，換言之，香精在相當(dāng)時(shí)間的揮發(fā)過(guò)程中香氣變化較小時(shí)，可說(shuō)它的香氣比較恒定的，就應(yīng)認(rèn)為是穩(wěn)定的。但是僅僅達(dá)到這個(gè)要求還不夠，還要考察它在加入到某個(gè)介質(zhì)中后以及使用過(guò)程中，它的香型是否仍能比較穩(wěn)定；與原香精的香型是否基本上保持一致（即頭香、體香與基香的演變是否穩(wěn)定），它的香氣擴(kuò)散程度是否仍與該香精相仿，是提高了還是降低了；它的香氣持久性及定香效果是否變化了。

以上就是香精香料的特點(diǎn)及其使用后的穩(wěn)定性情況了，如果還想了解更多的資訊敬請(qǐng)關(guān)注本網(wǎng)站，或電話咨詢我們。

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