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調味品應該如何選擇才比較合理?
所屬分類:聚焦興業(yè) 發(fā)布時間: 2021-04-28 作者:admin
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自古以來就有“民以食為天”一說,吃飯對于我們來說是再熟悉不過的了。而我們在做飯的時候總免不了要用到一些
調味品
。也正因為有了這些各色各樣的調味品,我們的生活才能夠變得有滋有味。那么我們在挑選調味品的時候,應該怎么搭配才會比較合理呢?都有哪些調味品是比較好的呢?下面小編就先帶著大家來看一下興業(yè)食品幫我們整理到的幾種類型的調味品。
常見的調味料可分為固體調味料、半固體調味料、 液體調味料和調味油,不同的調味料的選購方法各不相同。
1.蠔油。比較好的蠔油體態(tài)細膩,粘稠適中,呈紅褐色或棕褐色,鮮艷有光澤。根據調味的不同,蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。
2.醬制品。比較好的醬類呈紅褐色、棕紅色或黃色,油潤而發(fā)亮,鮮艷而有光澤;而劣質的產品用油質量差,色澤較深呈灰暗色且沒有光澤。比較好的產品具有醬香和酯香氣味,滋味又鮮和又美味,入口又酥又軟,而且咸淡適口,沒有其他不良的滋味。
3.香油。如何區(qū)分香油和香精的味道呢?為了提高香度,摻假的香油會添加化學香精。作為消費者,我們要學會區(qū)別香精和真香油的味道。香油的香氣一般嗅感醇厚、溫柔、留香較長,而香精的香氣香膩、沖鼻、留香短。
4.食用油。選購食用油的竅門主要是采用嗅辨f法。每種植物油都有它獨特的氣味,通過嗅覺能分辨出油的品種和品質。豆油有較濃的豆腥味,菜籽油有清淡的菜籽香氣,衛(wèi)生油有一股棉籽味,還摻雜著淡淡的火堿味,胡麻油則有些魚腥的味道。把油加溫至40-50℃時氣味更加容易分辨。食用油中若帶有哈喇味或臭味,則表明食用油已經變質酸敗,不適合再食用了。
5.味精。識別摻假味精的竅門主要是看外形。味精有結晶狀和粉狀兩種,結晶狀又有粗、細之分,如晶體長度在4mm以上為粗晶,2-4mm為細晶。晶狀味精顆粒細長,呈半透明色而且潔白如雪。如摻入石膏時則呈赤白色、不透明、無光澤,顆粒大小不均勻;如摻有食鹽則呈灰白色、有光澤、顆粒小、為方形。粉狀味精呈現(xiàn)乳白色,光澤很好,顯細尖狀,如果與這個不同則很可能是摻了假味精。其次是嘗味道:質量好的味精味道鮮美,有股魚鮮味,舌尖有冰涼感;如摻入石膏、淀粉則味道顯淡,舌頭有冷滑感,呈糊狀,比較難溶化;如摻糖則顯甜;摻鹽則有咸苦味。
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