現(xiàn)如今河南脫水蔬菜已逐漸熱銷各大菜市場，走進我們的視線，但是對于脫水蔬菜，你又了解多少呢？下面小編就來跟大家一起來詳細的了解一下河南脫水蔬菜。

吃慣了新鮮蔬菜的你可能會對脫水蔬菜感到陌生和疑惑，事實上，很多人都質(zhì)疑它會不會因脫水而導(dǎo)致營養(yǎng)流失。河南脫水蔬菜基本保持了蔬菜原有的色澤、味道和營養(yǎng)成分，食用方便，含水量較少，容易運輸，貯藏時間長，有效調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)的淡旺季，其實，在我們生活中脫水蔬菜到處可見，如干香菇，筍干，紫菜等，都屬于營養(yǎng)又美味的脫水蔬菜，因為蔬菜只是干燥處理，對營養(yǎng)成分并未破壞，所以無需擔(dān)心其營養(yǎng)流失。

河南脫水蔬菜有很多優(yōu)勢

1、運輸方便。蔬菜中水分占據(jù)量很大，也沉重。運輸時需要占大量空間，而脫水之后，空間占據(jù)小，且輕便、易于搬運。大大減輕了運輸工人的勞動負擔(dān)。

2、避免浪費。新鮮蔬菜往往易于腐爛，原因是其表面環(huán)境非常適宜細菌等微生物的生長繁殖，而脫水之后相比較鮮菜而言，對細菌的必要生存條件——水進行了控制，能夠控制其避免腐爛。

3、營養(yǎng)不流失。脫水蔬菜入水便會復(fù)原，而且已經(jīng)進行了切割，無需再次經(jīng)過水洗、刀切等過程，食用方便。食用時不僅味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)價值。

4、易保存。很多綠葉蔬菜非常容易發(fā)干發(fā)蔫，葉菜類較重要的是保留水分，脫水蔬菜的初始含水量達到75％-95％，為安全儲存，終水分要求8％以下。因此，更易保存。

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