當(dāng)人們解決了溫飽問(wèn)題，向工業(yè)化、現(xiàn)代化邁進(jìn)的今天，給飲食文化賦予更多的內(nèi)涵，也給我們這些食品工作者提供了更多的機(jī)遇，使得我們能生產(chǎn)在過(guò)去無(wú)法想象的食品種類(lèi)，食品工廠(chǎng)成了可以同時(shí)為成千上萬(wàn)人同時(shí)開(kāi)飯的大餐館，我們自然也成了大廚師。同時(shí)也對(duì)我們提出了極大的挑戰(zhàn)，今日的消費(fèi)者變得愈來(lái)愈挑剔，除了包裝、價(jià)格等問(wèn)題以外，大的挑戰(zhàn)仍然還是食品的"香"和"味"。

河南調(diào)味調(diào)香的原理就是根據(jù)各種呈味物質(zhì)和香味料的特點(diǎn)、各種味覺(jué)嗅覺(jué)現(xiàn)象，取得口味香氣風(fēng)味平衡，目的在于尋求各種呈味料香味料之間的和諧美。香精香料和調(diào)味品是食品中不可或缺的部分，中國(guó)作為香料種植、生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，擁有廣闊的市場(chǎng)前景。

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